酱猪肝-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 学龄期儿童食谱 明目食谱

口味：五香味

工艺：卤

酱猪肝的制作材料：

主料：猪肝2000克

调料：盐15克,酱油25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪肝的特色：

咸香，质韧烂，老红色。

教您酱猪肝怎么做，如何做酱猪肝才好吃

1.将猪肝用水洗净，浸泡半小时，去掉血水备用。

2.锅内放入清水2千毫升，用旺火将水烧开，下入猪肝，汤开时撇出浮沫，煮10分钟捞出。

3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香）。

4.用慢火煮，待熟时，捞出即成。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。