羊膏-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

羊膏的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：枣（干）100克

调料：酱油10克,盐5克,白砂糖10克,大葱5克,姜3克,料酒3克

羊膏的特色：

肉质软烂，筋韧，无膻味。

教您羊膏怎么做，如何做羊膏才好吃

1.将羊肉中骨头剔出，洗净，砍或敲断，放入锅中，加水煮2至3小时。

2.将羊肉切成块，洗净。

3.取锅放入羊肉，将煮骨头的汤倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加葱、姜、红枣、料酒煮沸后，再加酱油、盐，置小火上焖煮，待肉煮烂，加糖煮2至3分钟如汤多，用旺火煮，使汤蒸发一部分。

4.将煮好的羊肉放入碗中，晾凉，凝结后即可食用。若用带皮羊肉或羊脚爪同煮，凝得好。若用刀切成块，放入盘中，亦可。