芫爆墨鱼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

口味：咸鲜味

工艺：芫爆

芫爆墨鱼的制作材料：

主料：墨鱼500克

辅料：玉兰片25克,木耳(水发)25克,青豆25克

调料：植物油25克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,香菜10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克

教您芫爆墨鱼怎么做，如何做芫爆墨鱼才好吃

1. 将鲜墨鱼去除杂质，洗净，切成荔枝花刀块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水；

2. 玉兰片洗净切成片；

3. 木耳洗净撕成小朵；

4. 葱姜蒜均切末；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

6. 香菜择洗干净切成段；

7. 炒锅注油烧至六成热，下入葱姜蒜末煸香，放入墨鱼块、玉兰片、木耳、青豆、香菜段、少许水烧开，加入料酒、精盐，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。