两色鲜贝-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 胃调养食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

两色鲜贝的制作材料：

主料：鲜贝100克

辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)75克,柿子椒40克

调料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,花生油50克,鸡油15克,盐2克

教您两色鲜贝怎么做，如何做两色鲜贝才好吃

1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀；

2. 将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好；

3. 青椒切成菱形块；

4. 把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁；

5. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透；

6. 放入青椒，倒出沥油；

7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

两色鲜贝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。