沙锅炖肥肠-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

沙锅炖肥肠的制作材料：

主料：猪肺150克,猪肝150克,猪心150克,猪大肠150克

辅料：油豆腐100克,玉兰片30克,口蘑20克,虾米20克

调料：色拉油25克,香油2克,盐8克,味精2克,料酒20克,酱油15克,醋10克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香菜10克,八角2克,桂皮2克

沙锅炖肥肠的特色：

汤鲜香，味醇厚。

教您沙锅炖肥肠怎么做，如何做沙锅炖肥肠才好吃

1. 熟猪肺、熟猪肝、熟猪心都切成大薄片；

2. 肥肠切成小段；

3. 玉兰片、口蘑都切成小片；

4. 锅放在火上，倒入色拉油，烧至五成热，把葱段、姜块（拍松）、蒜片投入锅内煸出香味；

5. 然后放汤，再放入油豆腐、熟猪肺、熟猪肝、熟猪心，加入酱油、精盐、味精、奶汤、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，调好味；

6. 汤开后倒进沙锅内，用微火炖30分钟；

7. 然后把葱、姜拣出，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即成。

沙锅炖肥肠的制作要诀：本品需奶汤适量。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。