蒸酿豆腐角-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

蒸酿豆腐角的制作材料：

主料：豆腐(南)400克

辅料：虾米40克,香菜20克,草鱼100克

调料：盐10克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）10克

教您蒸酿豆腐角怎么做，如何做蒸酿豆腐角才好吃

1. 先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟；

2. 取起待冷却后，每件划开边，切为6件；

3. 再将虾米切为米粒形；

4. 鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成鱼胶待用；

5. 香菜剁碎，一齐放在鱼胶里搅匀，酿在豆腐中；

6. 边酿边在碟上，全部酿好后，放入笼里蒸熟取出，倒掉原汁；

7. 用些油起锅，溅入绍酒，注入滚水用精盐、味精调味；

8. 撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋匀在豆腐上便成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。