胶东全功夫-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

胶东全功夫的制作材料：

主料：鸡肫100克,海螺100克,墨鱼100克,猪肚100克,鲍鱼100克,猪腰子100克

辅料：白果（干）50克,荸荠50克

调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克

胶东全功夫的特色：

红黄白褐四色醒目，质脆嫩异常，味鲜咸香爽。

教您胶东全功夫怎么做，如何做胶东全功夫才好吃

1.鸡胗去筋皮，海螺去壳洗净，墨鱼处理干净，猪肚去脂，鲍鱼肉去壳洗净，猪腰子去臊筋，均洗净。

2.将以上五种原料分别剞十字花刀，切2厘米见方块；白果、荸荠开水焯出。

3.小碗内加高汤、盐、味精、水淀粉兑成汁备用。

4.勺中加植物油烧热，放入五种原料，促至八成熟（花刀激开）；勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兑成的汁，加入五种原料，颠翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盘即成。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。