金瓜拌蜇皮-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补气食谱 便秘食谱 高血压食谱

口味：葱香味

工艺：炝

金瓜拌蜇皮的制作材料：

主料：海蜇皮200克,南瓜400克

调料：大葱5克,味精2克,香油10克,花生油10克,盐5克

金瓜拌蜇皮的特色：

色黄油亮，鲜香脆嫩。

教您金瓜拌蜇皮怎么做，如何做金瓜拌蜇皮才好吃

1.金瓜一剖为二，去瓤洗净，放入蒸盘内，入笼用旺火沸水蒸15分钟（见瓜色变黄即成），取出用方竹筷刮出金瓜丝，放入冷开水中浸漂片刻，捞起沥去水分，装入盘内。

2.海蜇皮剥去外皮，漂洗净细沙，沥去水分，切成细丝，铺在金瓜丝上面，加入精盐、味精和香油。

3.炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱花炒出香味，倒在金瓜丝盘中拌匀，调好口味，晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。

金瓜拌蜇皮的制作要诀：金瓜就是南瓜

小帖士-食物相克：

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。