豆瓣鲤鱼汤-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

豆瓣鲤鱼汤的制作材料：

主料：鲤鱼600克

辅料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克

调料：白砂糖2克,味精1克,料酒3克,豆瓣辣酱20克,江米酒5克,醋2克,盐2克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克

教您豆瓣鲤鱼汤怎么做，如何做豆瓣鲤鱼汤才好吃

1.鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹。

2.将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，辣豆瓣酱，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。

3.见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟。

4.先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成。

豆瓣鲤鱼汤的制作要诀：江米酒又称酒酿。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。