黄糕-「湖南小吃」

湖南小吃黄糕的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：烙焙法

黄糕的制作材料：糯米1750克，大米750克，北流糖500克，桂花糖100克，茶籽油100克。

黄糕的特色：

色泽金黄，软糯香甜。

教您黄糕怎么做，如何做黄糕

1.将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，入磨磨成细粉，过罗筛，筛出的粗粉复磨一次。笼内铺块干净白布，将筛出的粉子盛入笼内，蒸约4O分钟取出，倒入盆内，趁热放入北流糖、桂花糖、茶籽油50克搅拌均匀，使其成团。

2.案板上抹上茶籽油，放上拌糖的粉团，搓成长条，放入盘内冷却，再切成约8厘米长、3.3厘米宽的片。

3.铁鏊置火上烧热，擦上茶籽油，烙至两面呈金黄色时即成。

黄糕的制作要领：

1.米粉要用沸水旺火速蒸；

2.烙制时宜用小火，不宜用旺火，以免焦煳。