醋烹武昌鱼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱

口味：酸咸味

工艺：烹

醋烹武昌鱼的制作材料：

主料：武昌鱼500克

调料：醋25克,大葱15克,花生油20克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)8克,盐3克

教您醋烹武昌鱼怎么做，如何做醋烹武昌鱼才好吃

1. 将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。

2. 将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。

3.炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金黄色外焦时，将油控出。在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。

醋烹武昌鱼的制作要诀：1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

小帖士-健康提示：

武昌鱼性味甘温，可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。