翡翠银耳-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

翡翠银耳的制作材料：

主料：银耳(干)20克,鸡蛋清150克,鸡胸脯肉100克

辅料：菠菜10克

调料：淀粉(玉米)25克,姜汁10克,鸡油100克,味精2克,盐3克

教您翡翠银耳怎么做，如何做翡翠银耳才好吃

1. 将银耳择洗干净，放入勺中；

2. 银耳内加入鸡汤、料酒、精盐、味精煨焖入味；

3. 鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；

4. 碗内加入菜汁（菠菜取汁）?开，放入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；

5. 炒勺上火，倒入鸡油烧热，将绿鸡茸倒入晃动；

6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；

7. 勺再上火，加入鸡汤、盐、姜汁、银耳、鸡茸；

8. 调入味精，颠炒均匀，淋入水淀粉炒匀，装入盘中即成。

翡翠银耳的制作要诀：本品有油炸过程，需备鸡油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。