熏肉粉肠-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：五香味

工艺：熏

熏肉粉肠的制作材料：

主料：猪肉(瘦)4500克

辅料：猪肉(肥)500克,猪小肠200克

调料：淀粉(豌豆)1000克,盐150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大葱10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克

熏肉粉肠的特色：

色泽紫红，味香适口。

教您熏肉粉肠怎么做，如何做熏肉粉肠才好吃

1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。

2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。

3.将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。