赛螃蟹(2)-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

赛螃蟹(2)的制作材料：

主料：鸡蛋100克,草鱼150克

辅料：鸡蛋清50克

调料：植物油20克,黄酒10克,淀粉(玉米)5克,酱油3克,香油3克,盐2克,姜2克,香菜5克

教您赛螃蟹(2)怎么做，如何做赛螃蟹(2)才好吃

1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅拌均匀；

2. 草鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净，留鱼肉切成片，加入蛋清、淀粉、精盐、黄酒抓匀浆好；

3. 香菜择洗干净待用；

4. 姜去皮切末；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片滑熟，捞出控油；

7. 炒锅注油烧热，倒入蛋液炒熟；

8. 炒锅放入水、黄酒、精盐煮开，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，倒入鱼片、鸡蛋搅匀，淋上香油，撒入姜末、香菜叶即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。