火爆双脆-「川菜」

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：爆

火爆双脆的制作材料：

主料：猪肚150克,鸡肫150克

辅料：玉兰片50克,豌豆尖50克

调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味精5克,胡椒粉5克,盐10克,黄酒15克,淀粉(玉米)8克,花生油30克

教您火爆双脆怎么做，如何做火爆双脆才好吃

1. 将猪肚刮洗干净，切成块；

2. 淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；

3. 鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；

4. 玉兰片切块；

5. 将葱切成马耳朵形的花状；

6. 把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁；

7. 炒锅置旺火上，下猪油烧至八成熟，下肚头、鸡肫及姜片、蒜片；

8. 炒至松散发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹汁，放豌豆尖，颠转起锅，盛于碟上即成。