清炖鸭块-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 脚气食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炖

清炖鸭块的制作材料：

主料：鸭1500克

调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐5克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克

清炖鸭块的特色：

汤清味鲜，软烂脱骨，老少皆宜。

教您清炖鸭块怎么做，如何做清炖鸭块才好吃

1. 将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2. 斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3. 葱打结，结10克葱切葱花；

4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。