腐皮点翠-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：本味咸鲜

工艺：滑炒

腐皮点翠的制作材料：

主料：油皮150克

辅料：蚕豆50克,蘑菇(鲜蘑)25克,木耳(干)20克

调料：盐3克,胡椒粉2克,姜汁2克,味精1克,淀粉(豌豆)8克,香油5克,色拉油35克

腐皮点翠的特色：

腐皮柔，木耳脆，蘑菇鲜，蚕豆清香，别有风味。

教您腐皮点翠怎么做，如何做腐皮点翠才好吃

1.将豆腐皮用湿毛巾焖软，切去硬边，切成3厘米宽的象眼片；鲜蘑菇、水发木耳洗净，均切成片；蚕豆洗净。

2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入蘑菇片、蚕豆煸炒几下，然后加入木耳、豆腐皮再翻炒一下，随即加入鲜汤适量、精盐、姜汁，烧开后滚上两滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入麻油，出锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。