豆浆粉-「福建小吃」

福建小吃豆浆粉的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

豆浆粉的制作材料：大米4000克，黄豆1000克，辣椒粉100克，生姜末100克，葱花150克，料酒750克，酱油1250克。

豆浆粉的特色：

质嫩软滑，爽口开胃，老幼皆宜，是福建建阳的名吃。

教您豆浆粉怎么做，如何做豆浆粉

1.将大米用清水浸泡16小时，洗净，捞起沥干水分，加少量水磨成米浆，盛入净布袋内压干，大约12小时后即可使用。

2.取干浆约1000克掰散，揉成一块圆浆团，放入笼内蒸40-50分钟取出，再掰散放入绞粿机绞拌，然后揉成浆团，放入粉机绞榨后再放入锅内，用旺火煮5-6分钟，捞起放入清水内冲2次即可。

3.黄豆用清水浸泡（夏天4-5小时，冬天浸10小时），洗净，捞起，磨成豆浆，用沸水冲后，倒入木桶内焖20分钟，舀入豆腐布内过滤，去净杂质，再倒入锅里煮沸。

4.吃时将水粉盛在笊篱内，放入沸水锅里汆一下，盛入碗内，再舀入豆浆，加入适量酱油、料酒、生姜末、葱花和辣椒粉即成。

豆浆粉的制作要领：米浆盛入布袋压干时，约6小时翻动1次再继续压干。