鸭粒烩冬茸-「粤菜」

菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

鸭粒烩冬茸的制作材料：

主料：鸭肉150克,冬瓜500克

辅料：鸭肫50克,鸡蛋清50克,火腿3克,淀粉(蚕豆)10克

调料：小葱5克,盐3克,味精2克,黄酒10克,猪油（炼制）25克

鸭粒烩冬茸的特色：

瓜糜软绵，鸭肉嫩滑，清淡可口。

教您鸭粒烩冬茸怎么做，如何做鸭粒烩冬茸才好吃

1. 将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；

2. 鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；

3. 冬瓜、葱洗净，均切成细粒；

4. 烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；

5. 放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水；

6. 中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧；

7. 待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。

小帖士-健康提示：

此菜为夏令佳品。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。