蟹黄煎鸡脯-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：原本味

工艺：生煎

蟹黄煎鸡脯的制作材料：

主料：鸡肉150克

辅料：蟹黄50克,海蟹50克

调料：盐2克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)80克,植物油100克,黄酒10克,胡椒粉1克,味精1克

教您蟹黄煎鸡脯怎么做，如何做蟹黄煎鸡脯才好吃

1.将鸡肉片切为四方形件，用碗盛着，将精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉75克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。

2.用油50克起锅，将鸡件排在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，排在碟中。

3.用沸水将蟹黄浸至4成熟，倾在漏勺里，滤去水分。

4.用油50克起锅，溅入绍酒，注入上汤75毫升，用剩余精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，将蟹黄、蟹肉加入推匀，加胡椒粉，包尾油5克和匀，淋在鸡脯上便成。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。