豆花鱼片-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱

口味：麻辣味

工艺：煮

豆花鱼片的制作材料：

主料：鲍鱼300克

辅料：豆腐脑150克,花生仁（生）30克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)15克,味精2克,淀粉(玉米)3克,芝麻10克,豆瓣10克,花椒4克,猪油（炼制）20克

教您豆花鱼片怎么做，如何做豆花鱼片才好吃

1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；

2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；

3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；

4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。

豆花鱼片的制作要诀：煮豆花宜用小火，以免冲烂；鲍鱼片煮熟即可，不宜久煮。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

豆花鱼片