浇汁蛋菇-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：锅烧

浇汁蛋菇的制作材料：

主料：鸭蛋600克,猪小肠250克,香菇（鲜）100克

调料：盐5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉3克

教您浇汁蛋菇怎么做，如何做浇汁蛋菇才好吃

1. 去净小肠内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水分；

2. 鸭蛋磕在碗里打散，加料酒、精盐调味，倒在长嘴壶里；

3. 香菇下沸水锅氽熟切成片；

4. 猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气；

5. 猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液，将满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后用刀切2厘米的段，中间用刀割一刀，不断；

6. 将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇；

7. 锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉、味精即成。

小帖士-食物相克：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。