炸鸡肉煎饼卷-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

炸鸡肉煎饼卷的制作材料：

主料：鸡肉1000克,玉米（鲜）400克

辅料：洋葱（白皮）300克

调料：鸡蛋150克,小麦面粉150克,植物油150克,油炒面25克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)15克,面包屑200克,盐10克,胡椒粉1克

炸鸡肉煎饼卷的特色：

酥脆可口。

教您炸鸡肉煎饼卷怎么做，如何做炸鸡肉煎饼卷才好吃

1.嫩玉米用绞肉机绞碎，放入鸡蛋、面粉、盐拌匀，放入烧热的煎盘内摊成10个圆饼，煎至两面金黄并熟透；取鸡蛋100克加淀粉和水适量调匀成鸡蛋糊。

2.煎盘内放油烧热后，放入葱头末炒出香味，放切好的鸡丁稍炒，放上油炒面粉，加适量清汤调好浓度，加盐、胡椒粉调好口味成馅，凉后备用。

3.把煎饼摊开，中间放鸡馅，包成2.5厘米长、1.5厘米宽的卷，裹鸡蛋糊，再沾面包屑，用热油炸至金黄色即可。

炸鸡肉煎饼卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-食物相克：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。