酥鸡腿-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味

工艺：焖

酥鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿250克

辅料：大葱100克,玉兰片100克

调料：植物油250克,料酒10克,醋10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,桂皮1克,八角2克

酥鸡腿的特色：

酥香味醇，酸甜适宜。

教您酥鸡腿怎么做，如何做酥鸡腿才好吃

1.先把生笋鸡的腿用水洗净，放在清水内煮，稍见开口捞出，用酱油调好待用。

2.再把炒勺放在火上，倒入油，待油热后，把鸡腿放入油中炸呈金黄色时捞出，再放入沙锅内加入鸡汤、桂皮、大料、葱段、姜片、蒜、酱油、白糖、醋、香油等，在火上煨焖1小时后，即可倒入盘中食用。

酥鸡腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。