西红柿炒豆腐-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：怪味

工艺：熟炒

西红柿炒豆腐的制作材料：

主料：番茄200克,豆腐(南)200克

辅料：猪肉(肥瘦)75克,木耳(水发)30克,香菜20克

调料：大葱10克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克

西红柿炒豆腐的特色：

色泽红黄相间，味香咸鲜酸辣甜六味。

教您西红柿炒豆腐怎么做，如何做西红柿炒豆腐才好吃

1.西红柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控净水分；猪肉洗净斩剁成肉末；花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

2.勺中加油烧热，放入豆腐煸炒至微黄，表皮稍硬，即加入葱丁、肉末和调料炒出香味，加入西红柿丁煸炒，加高汤75克和木耳，加味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋热花椒油，撒香菜末即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。