辣炒蛏子-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

辣炒蛏子的制作材料：

主料：蛏子,美人椒

辅料：蒜,姜片,干辣椒

调料：辣椒酱,生抽,蚝油,鸡粉,老抽,芡粉,辣椒油

教您辣炒蛏子怎么做，如何做辣炒蛏子才好吃

支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店

操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监

制作方法：

用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；

热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817851.shtml

简介：

简单美味的海鲜下酒菜。

可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。

挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。

中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。