艾蒿饽饽-「四川小吃」

四川小吃艾蒿饽饽的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：煎帖法

艾蒿饽饽的制作材料：糯米300克，大米200克，艾蒿50克，红砂糖200克，白糖100克，草碱、菜籽油各少许。

艾蒿饽饽的特色：

外脆内糯，香甜可口。

教您艾蒿饽饽怎么做，如何做艾蒿饽饽

1.将两种米洗净，加入清水浸泡12小时，洗净，再加清水磨成稀浆，装入布袋吊干水分，取出放入盆内揉匀，用手扯成块，入笼蒸熟。

2.艾蒿去根洗净，用沸水煮一下（煮时放草碱少许），捞出挤干水分，倒入石臼里，用力捶成茸，加入少许水，至艾蒿涨发吸干水分后，放入红砂糖，用木棍搅匀成糊状，放入蒸熟的米粉，加白糖揉匀。

3.揉匀的艾蒿粉团装入方形的框内，按在案板上（注意抹清油）抹平，晾凉后取出，切成所需的形状。

4.平锅烧热，放少许油，放入艾篙饽饽生坯，煎至两面皮脆内烫至熟即成。

艾蒿饽饽的制作要领：煎制时要用小火，受热要均匀，注意不要煎焦煳。