酸辣鱿须汤-「川菜」

菜系及功效：川菜 药膳偏方 健脾开胃食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

酸辣鱿须汤的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)200克

辅料：黄瓜30克,柿子椒20克,冬笋50克,莴笋50克

调料：盐3克,味精1克,胡椒1克,醋2克

教您酸辣鱿须汤怎么做，如何做酸辣鱿须汤才好吃

1. 鱿鱼须洗净切丝；

2. 黄瓜、红椒、冬笋、青笋切丝；

3. 锅内掺清汤烧沸，下入冬笋、青笋、红椒、黄瓜、盐、味精、胡椒吃好味；

4. 最后下入鱿须，放入醋起锅即成。

酸辣鱿须汤的制作要诀：1. 锅中要吃好味后，才下主、辅原料；

2. 特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；

3. 汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；

4. 因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。

小帖士-健康提示：

1. 鱿须含蛋白质、脂肪；

2. 中医认为醋有散瘀、解毒、杀菌之功效；

3. 并有开胃健脾、清心益神、降低血压、治风湿及防治流感之作用；

4. 胡椒的成分主要是胡椒碱；

5. 胡椒有温中下气、和胃止呕、消祛解毒之功效。