红梅鸡饼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：甜味

工艺：煨

红梅鸡饼的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,虾仁130克

辅料：肥膘肉50克,鸡蛋100克

调料：黄酒25克,大葱15克,姜10克,番茄酱25克,小麦面粉75克,盐3克,味精2克,植物油70克

红梅鸡饼的特色：

色泽金红，软嫩鲜甜。

教您红梅鸡饼怎么做，如何做红梅鸡饼才好吃

1.先鸡脯、虾仁、肥肉剁碎，加适量鸡汤、绍酒、盐搅匀备用。

2.鸡蛋打碎摊两张鸡蛋皮，再打一个鸡蛋加适量面粉搅匀备用。再将一张蛋皮铺在案板上抹上蛋糊，放上鸡茸泥抹平，再抹上蛋糊铺上另一张蛋皮撒上面粉，用梅花模具扣成梅花形备用。

3.勺内放油，烧至七成热时放入扣好的绣花鸡饼炸呈金黄色倒入漏勺内，勺内留适量油放葱、姜炒香，放入番茄酱炒透，加入绍酒和适量鸡汤，加入白糖、盐放入炸好的鸡饼煨透，再用旺火将汁收浓出勺装盘中即成。

红梅鸡饼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。