茄子炖鲇鱼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

茄子炖鲇鱼的制作材料：

主料：茄子,400克,鲶鱼400克

调料：醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物油20克

教您茄子炖鲇鱼怎么做，如何做茄子炖鲇鱼才好吃

1. 将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块；

2. 茄子去蒂、皮洗净，撕成条；

3. 葱姜切细丝；

4. 香菜择洗干净，切成段；

5. 炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用；

6. 炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开；

7. 撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。

小帖士-食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。