醋熘鹅块-「浙菜」

菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：酸味

工艺：醋溜

醋熘鹅块的制作材料：

主料：鹅肉600克

辅料：竹笋150克,淀粉(玉米)25克

调料：黄酒15克,酱油40克,盐2克,醋75克,味精1克,大葱5克,猪油（炼制）75克

醋熘鹅块的特色：

此菜鹅肉鲜香、微酸。

教您醋熘鹅块怎么做，如何做醋熘鹅块才好吃

1. 将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块；

2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

3. 大葱切段；

4. 竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块；

5. 用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。

6. 炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味；

7. 把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤（150克）；

8. 烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。