黄鱼豆腐羹-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 乳母食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

黄鱼豆腐羹的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,大黄鱼500克

辅料：鸡蛋清20克,火腿30克

调料：盐5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,植物油30克,淀粉(玉米)8克,大葱5克

教您黄鱼豆腐羹怎么做，如何做黄鱼豆腐羹才好吃

1. 将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；

2. 把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；

3. 上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；

4. 锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；

5. 火腿切成末；

6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；

7. 烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。