锅烧肘子-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜

锅烧肘子的制作材料：

主料：猪肘子一个（1000克）

辅料：大料,桂皮,淀粉

调料：盐,味精,酱油,糖,汤,油各适量。

锅烧肘子的特色：

色泽红亮，鲜香味醇

教您锅烧肘子怎么做，如何做锅烧肘子才好吃

1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。

2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。

3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。

锅烧肘子