金沙武昌鱼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：香辣

工艺：炸

金沙武昌鱼的制作材料：

主料：武昌鱼500克

辅料：面包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）20克

调料：植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,盐3克,白砂糖8克,辣椒粉8克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油10克

教您金沙武昌鱼怎么做，如何做金沙武昌鱼才好吃

1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，改刀成段；

2. 姜蒜切末；

3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入鱼段炸熟，捞出控油装盘码成鱼形，撒上金沙料即可。

金沙武昌鱼的制作要诀：1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香，加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料；

2.因为鱼段需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。