鸭肝鲍鱼-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱

口味：咸甜味

工艺：烧

鸭肝鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼350克,鸭肝200克

调料：鸡油100克,料酒15克,味精3克,酱油20克,淀粉(玉米)40克,大葱50克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角5克,盐5克,糖色3克

教您鸭肝鲍鱼怎么做，如何做鸭肝鲍鱼才好吃

1. 将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；

2. 鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；

3. 将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；

4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；

5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油、糖色烧开；

6. 将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖；

7. 放入精盐、味精，淋入水淀粉勾芡；

8. 淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装入盘中。

鸭肝鲍鱼的制作要诀：本品最好使用鲍鱼罐头。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。