熘双色鱼丝-「川菜」

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

熘双色鱼丝的制作材料：

主料：鳜鱼200克

辅料：胡萝卜50克,莴笋50克,鸡蛋50克,黄豆粉8克

调料：盐15克,料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)4克,花生油20克

教您熘双色鱼丝怎么做，如何做熘双色鱼丝才好吃

1. 鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；

2. 胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；

3. 将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；

4. 锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内；

5. 锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。