锅贴虾饼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：生煎

锅贴虾饼的制作材料：

主料：虾仁150克,猪肉(肥)300克

辅料：柿子椒100克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)30克

调料：猪油（炼制）30克,香菜5克,盐3克,胡椒粉2克,葱汁2克,姜汁2克

教您锅贴虾饼怎么做，如何做锅贴虾饼才好吃

1. 虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；

2. 虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；

3. 香菜取叶洗净；

4. 红柿子椒洗净切成小菱形片；

5. 肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；

6. 将肥膘片在上面拍一层干淀粉，上面放上一层虾蓉，再放上柱子椒和香菜叶做点缀；

7. 锅烧热后放少量油烧至160℃，将面朝上放入油锅煎熟即可。

锅贴虾饼的制作要诀：最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高，否则皮容易炸煳而馅还没熟。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。