炝里脊丝-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：炝

炝里脊丝的制作材料：

主料：猪里脊肉150克

辅料：冬笋50克

调料：盐4克,香油5克,大葱1克,姜1克,淀粉(玉米)3克,味精2克,花椒2克,料酒2克,植物油15克

教您炝里脊丝怎么做，如何做炝里脊丝才好吃

1. 将肉切成丝(如肉软不好切，可先将肉放入冰箱中冻硬再切)；

2. 肉丝内加入0.5克盐和料酒，把肉抓匀；

3. 肉丝内再放入淀粉，使肉丝表面都均匀地有一层浆汁；

4. 冬笋切成丝；

5. 把锅放在火上，将油注入，烧热后放入肉丝炒熟，取出；

6. 再烧一锅开水，把肉丝放在开水焯一下取出，去掉表面油汁；

7. 将肉丝放入器皿中，加入盐、味精拌匀；

8. 将冬笋丝放入锅焯一下，取出后放入器皿中；

9. 将干净锅放在火上，注入香油，先炒一下葱、姜，出香味后去掉葱、姜；

10. 再将花椒放入炸至紫色，将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖，待凉后取出即可食用。