耳环鱿鱼-「川菜」

菜系及功效：川菜 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：甜咸味

工艺：干炒

耳环鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(干)250克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：绿豆芽40克,韭黄40克,鸡蛋清30克

调料：白砂糖15克,味精5克,淀粉(玉米)4克,姜5克,大葱15克,酱油15克,黄酒10克,猪油（炼制）20克

教您耳环鱿鱼怎么做，如何做耳环鱿鱼才好吃

1. 将干鱿鱼用火烘软，卷起来切成细丝，用热水泡一泡；

2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；

3. 将肥瘦肉切丝，放少许盐、酒、鸡蛋白、湿淀粉拌匀，再与绿豆芽、韭黄、葱、黄酒、酱油、糖、味精、鸡汤15克调匀；

4. 将猪油烧热，放鱿鱼煸干，随即将调料倒入锅内，炒匀即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。