锅贴鳝片-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

锅贴鳝片的制作材料：

主料：鳝鱼350克

辅料：蒸肉粉150克

调料：植物油25克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,生抽5克,香醋3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐2克,姜3克,大葱5克

教您锅贴鳝片怎么做，如何做锅贴鳝片才好吃

1. 将鳝鱼切成段，加入姜片、精盐、料酒拌匀腌入味，再加入蒸肉米粉拌匀，用手掌压实，码在盘内，盖上保鲜膜，上锅蒸至熟透取出；

2. 炒锅注油烧热，放入鳝段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下码在盘内；

3. 炒锅注油烧热，下入姜末爆香，加水、生抽、香醋、精盐、味精烧开；

4. 用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入胡椒粉、葱花，浇在鳝段上即可。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。