蚝油滑鸡条-「粤菜」

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱

口味：咸甜味

工艺：滑炒

蚝油滑鸡条的制作材料：

主料：鸡肉400克

辅料：鸡蛋清20克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)10克

调料：姜5克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,香油3克,味精2克,盐4克,白砂糖5克,蚝油15克,酱油3克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油50克

蚝油滑鸡条的特色：

鸡肉条嫩滑，蚝味鲜浓。

教您蚝油滑鸡条怎么做，如何做蚝油滑鸡条才好吃

1. 鸡肉切成长6 厘米，宽、厚各4 毫米的条；

2. 切好的鸡条先用鸡蛋清，后用湿淀粉10克拌匀；

3. 香菇去蒂，洗净切粗丝；

4. 姜葱洗净，均切丝；

5. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜泥；

6. 把香油、味精、精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、剩下的10克湿淀粉调成芡汁，待用；

7. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡条分散撒下，约泡油1分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；

8. 锅中余油倒出，把锅放回炉上，投入蒜、姜、葱、菇丝、鸡条，烹黄酒，然后用芡汁勾芡，最后淋油少许，炒匀上碟便成。

小帖士-健康提示：

此菜为夏末秋初时菜。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。