三色鸭丝-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

三色鸭丝的制作材料：

主料：烤鸭200克

辅料：冬笋25克,青椒25克,绿豆芽20克

调料：盐4克,味精10克,料酒10克,白砂糖4克,姜5克,大葱5克,香油10克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)15克

三色鸭丝的特色：

红，绿，白色相间，色泽美观，鸭丝脆嫩，鲜香浓郁。

教您三色鸭丝怎么做，如何做三色鸭丝才好吃

1. 烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；

2. 冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；

3. 锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；

4. 再放入笋丝、青椒丝；

5. 炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；

6. 最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。