素豆鱼-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 素斋菜 便秘食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

素豆鱼的制作材料：

主料：油皮350克

辅料：绿豆芽150克,鸡蛋100克

调料：大葱5克,盐4克,料酒10克,香油5克,白砂糖3克,醋3克,花椒粉3克,辣椒油3克,芝麻酱5克,酱油5克,鸡精2克,淀粉(玉米)3克,植物油25克

教您素豆鱼怎么做，如何做素豆鱼才好吃

1. 将豆芽洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分晾凉，加入香油、精盐拌匀；

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量干淀粉搅匀成蛋糊；

3. 葱洗净切末；

4. 取一器皿，放入芝麻酱、酱油、花椒粉、葱末、鸡精、白糖、醋、红油、精盐拌匀调成汁酱；

5. 再将油豆皮铺平放入豆芽，适量汁酱卷成卷，封口时抹上蛋糊；

6. 坐锅点火放油，油温五六成热时放入豆腐卷，煎至两面金黄色即出，放凉后切成菱形块或条，浇入调好的汁酱即可食用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。