无锡鲜肉馄饨-「沪菜」

菜系及功效：沪菜

口味：甜咸味

工艺：煮

无锡鲜肉馄饨的制作材料：

主料：小麦面粉1000克,猪肉(瘦)500克,榨菜50克,荠菜200克,豆腐干30克,鸡蛋160克

调料：酱油18克,白砂糖10克,盐15克,黄酒10克,味精10克

无锡鲜肉馄饨的特色：

皮薄馅多，滋味鲜而微甜。

教您无锡鲜肉馄饨怎么做，如何做无锡鲜肉馄饨才好吃

1. 将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末

2. 榨菜斩成细末；

3. 猪精肉斩成末；

4. 将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心；

5. 鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮丝；

6. 香干切成丝；

7. 将馄饨包起后用旺火将水烧沸，放馄饨下去煮，并用勺在背部不时搅动，见馄饨浮起即熟；

8. 碗内放鲜汤、调味品，馄饨盛入后，再加少许香干丝、蛋皮丝即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。