清蒸膏蟹-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸膏蟹的制作材料：

主料：青蟹400克

调料：大葱10克,姜10克,醋5克

教您清蒸膏蟹怎么做，如何做清蒸膏蟹才好吃

1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5. 弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

小帖士-食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。