麻绒鸽蛋-「湘菜」

菜系及功效：湘菜

口味：甜味

工艺：清炸

麻绒鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋240克

辅料：芝麻50克,花生仁（生）50克

调料：大葱10克,姜5克,八角6克,酱油50克,白砂糖100克

教您麻绒鸽蛋怎么做，如何做麻绒鸽蛋才好吃

1. 炒锅烧热，放入芝麻用小火炒约5分钟，盛起磨成粉状；花生磨粉状，与绵白糖一起搅拌均匀，平铺在盘中。

2. 将鸽蛋与葱（拍扁）、姜（拍扁）、八角、酱油一起腌置10分钟后，移入蒸笼中蒸约5分钟，蒸熟即取出去壳。

3. 炒锅中倒入200克油烧至7分热，放进鸽蛋，用大火炸至呈金黄色，立刻捞出沥干，铺放在芝麻、花生粉、绵白糖上，食用时，可将鸽蛋轻轻滚动，沾裹芝麻、花生粉、绵白糖。此菜甜味中带有清香，宜趁热吃。

麻绒鸽蛋的制作要诀：1. 炒芝麻时不可放油，否则会粘锅，炒好的芝麻可放在白纸上，用酒瓶擀磨成粉状。

2. 鸽蛋放去壳后，最好立即放油中炸，保持热度，使蛋膨胀，表皮皱缩。

小帖士-健康提示：

鸽蛋7个相当于1个鸡蛋，含蛋白质7克、脂肪5克、胆固醇350毫克、热量305.1焦耳，高血脂患者不宜多食。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。