咸菜大汤黄鱼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸味

工艺：煮

咸菜大汤黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼650克

辅料：芥菜100克,冬笋50克

调料：大葱10克,姜5克,料酒25克,盐5克,味精3克,猪油（炼制）75克

咸菜大汤黄鱼的特色：

鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚，有宁波风味。

教您咸菜大汤黄鱼怎么做，如何做咸菜大汤黄鱼才好吃

1. 黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；

2. 咸菜梗切成粒；

3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；

4. 添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；

5. 转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；

6. 拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。