炸烹肥肠-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸烹

炸烹肥肠的制作材料：

主料：猪大肠200克

调料：淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖10克,酱油10克,味精1克,花椒5克,植物油50克,盐3克

炸烹肥肠的特色：

外酥脆，内软嫩，咸鲜香。

教您炸烹肥肠怎么做，如何做炸烹肥肠才好吃

1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。

2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。

3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。

4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。

炸烹肥肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。