糖醋虾丸-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：糖醋味

工艺：炸烹

糖醋虾丸的制作材料：

主料：虾仁250克,猪肉(肥)100克

辅料：鸡蛋300克,豌豆20克,木耳(水发)30克

调料：淀粉(豌豆)50克,大葱25克,姜25克,白砂糖30克,醋15克,酱油15克,植物油30克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克

糖醋虾丸的特色：

色泽金红，虾丸香酥，甜酸可口。

教您糖醋虾丸怎么做，如何做糖醋虾丸才好吃

1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。

2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。

3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。

糖醋虾丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。