炭烤猪肉-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸甜味

工艺：暗炉烤

炭烤猪肉的制作材料：

主料：猪里脊肉750克

调料：籼米粉（干,细）20克,白葡萄酒20克,猪油（炼制）15克,鱼露25克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,盐4克,味精3克

炭烤猪肉的特色：

香嫩味美。

教您炭烤猪肉怎么做，如何做炭烤猪肉才好吃

1.切块、腌制：将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。

2.制圆饼、串扦：用杵臼捣至茸泥状，放入米粉、猪油、鱼露混合，制成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆段，用不锈钢扦子串入，备用。

3.将炭烧至无烟时，放上猪肉串缓缓烤到香熟，随烤随翻动，炭火不宜过旺，以免焦糊。

4.装盘：烤至香熟时，抽出扦子，猪肉切片装盘即可。